摘要:从开创到领先,开出门店4000+

2024年,餐饮品牌纷纷开始求变。

单一品类的增加产品结构;

高价格带向低价格带渗透;

固守一地的开始向外拓展。

但对于品类的开创者及领先者而言,变从来不是可选项,而是必选项,创新不仅是责任,更是推动品类进一步发展的使命。

7月18日,在三顾冒菜“敢冒天下先”领先品牌发布会暨“超级牛”新品宣发会上,国际权威咨询机构弗若斯特沙利文向16年成都冒菜品牌三顾冒菜授予“中国冒菜连锁餐饮领先品牌”的市场地位认证书(以截止至2023年年底的门店数量计)。

此次获得沙利文认证,意味着三顾冒菜在冒菜领域的综合实力得到国际权威认可,彰显了三顾冒菜的行业头部地位与强劲品牌实力。

产品为先,战略当先,品牌领先,三顾冒菜不断用“敢冒天下先”的精神拓宽冒菜的品类边界。

01 三顾冒菜获弗若斯特沙利文权威认证,实现从开创到领先

据了解,弗若斯特沙利文认证是对企业在特定领域内的卓越表现、创新能力、市场地位等多方面的一种认可和肯定。此次三顾冒菜获得的“中国冒菜连锁餐饮领先品牌”,足可以见,三顾冒菜在冒菜品类中做到了“敢为天下先”的第一先——品牌领先。

而三顾冒菜的实际发展,也确实表现亮眼。

据品牌方透露,三顾冒菜的门店总数已经超过了4000家,从一开始的地方品牌,到布局全国,再到如今走向全球,三顾冒菜已是冒菜品类的绝对头部,成功布局全球300多个城市。

回顾品牌发展史,16年前,在四川德阳这个三国文化氛围浓烈的城市,三顾冒菜创始人曹闽创新性地用三国文化打开了冒菜市场,2012年在冒菜品类中最早完善了标准化体系,之后将总部定于成都并坚定全球连锁化发展战略,16年时间,三顾冒菜秉承着“敢冒天下先”的创新精神,完成从开创到领先的飞跃,成功将冒菜美食推向全球,三顾冒菜也因此成为消费者心目中认可的冒菜品牌。

三顾冒菜创始人曹闽在会上表示:“沙利文此次的权威认证,对于三顾冒菜而言,无疑是一次重大的市场认可。这一认证不仅证明了三顾冒菜产品在规模、产品、品牌力等方面的卓越表现,更在消费者心中建立了强烈的信任感,增强其在市场上的竞争力。同时,还将为三顾冒菜与加盟伙伴建立更加紧密的合作关系提供有力支持,共同推动冒菜行业的发展。”

02 新店型、新产品、新菜单,三顾冒菜不断引领产品创新

能获得全球认证机构以及业内专家和大众认可,离不开三顾冒菜的不断尝试,在不断升级中,三顾冒菜也确立“敢为天下先”的第二先——产品为先的准则。

除了对冒菜品类的极致专研外,从1.0的黑红,到2.0的绿色,再到3.0的去设计化,三顾冒菜一直在店型、产品上不断尝试,在三顾冒菜的会议上,其解读的“超级牛”大战略所引领的差异化发展道路更是其“产品为先”精神的进一步具现:

“超级牛”之3.5版超级新店型

本次发布会三顾冒菜正式推出了其3.5版超级新店型。此次新店型涵盖了六大超能升级:

新店型从动线优化到定制集成设备,再到软装集成优化,均围绕提升运营效率与顾客体验展开,科学布局顾客选餐、回餐、外卖与冒煮动线,显著提升高峰期接待能力与营业额。集成化设备确保标准化出品,软装集成与专业装修团队则有效降低建店成本与周期。

五环视觉营销合理规划品牌、产品、营销的信息与视觉配比,强化品牌IP,为门店强势引流。“领先品牌”官方授牌在C位展示彰显行业领先地位。

这一系列超能升级措施旨在全面提升门店的能效表现,助力三顾冒菜在冒菜连锁行业中持续领跑,彰显了品牌领先实力。

2、靠数据选产品,用分层思维重塑菜单设计

从本次发布会所公布的产品战略来看,三顾冒菜的产品规划已经从传统的经验驱动转向数据驱动。

这一转型的核心在于利用大数据分析来精准定位产品规划,实现对ABC类产品的重点分层管理,确保每一个决策都基于市场的真实反馈和消费者偏好。

此次产品战略还强调了顾客体验的重要性。三顾冒菜致力于将顾客满意度最大化作为首要目标,通过创新与营销同步推进,打造与品牌内核一致的消费体验。无论是线上点餐的便捷性,还是线下门店的环境氛围,三顾冒菜都将顾客的每一个触点视为提升满意度的机会。

在数据决策的引领下,三顾冒菜正以更加敏锐的市场洞察力和灵活的产品调整能力,迎接未来餐饮市场的挑战与机遇。

3、重塑产品版图,打造爆款套餐

针对消费降级大环境,三顾冒菜采取了积极的革新策略,实施了一系列重塑其产品矩阵的口味升级计划。

为了更好地满足消费者多样化的需求,三顾冒菜精心设计了三大味型系列,涵盖了经典川味、麻辣和清爽三种主流口味,构建了一个清晰且丰富的产品线。这一策略有助于顾客快速定位自己的口味偏好。

在新产品开发方面,三顾冒菜开启一场名为“寻味中国”的融合之旅,旨在汲取中国各地的地道风味,为品牌注入新的活力。以此推出了八大创新菜品和7月最新的“超级牛”系列新品,极大丰富了产品线。在新品品鉴环节,受到了加盟商们的一致好评。

同时,为解决传统冒菜产品单一性和上餐速度慢的问题,三顾冒菜聚焦打造爆款套餐,旨在为顾客提供一站式美食解决方案,既满足了快速用餐的需求,也保证了高品质的就餐体验,同时通过简化点餐流程,促进门店翻台率的提升。

03 斥资2亿打造22000平全资供应链,三顾冒菜有战略定力

从四川德阳的一家小店,发展至现今在全球300多个城市拥有4000+门店的冒菜领先品牌,离不开三顾冒菜“敢冒天下先”的第三先,战略当先。

餐饮品牌要健康发展,除了产品创新上的软实力,更离不开在供应链上的硬实力,三顾冒菜很早就意识到标准化的重要性,不仅早在2012年就在不断完善了标准化体系。

而为了进一步强化供应链优势,更斥资2个亿,打造22000平全资供应链,全面赋能新品研发与生产,确保了从创意到餐桌的无缝对接。

这不仅大幅提升了原材料采购、加工、储存和配送的效率,还确保了所有食材的新鲜度与安全性,为新品的稳定供应奠定了坚实的基础。通过自建工厂和供应链的优化升级,三顾冒菜不仅能够更快地响应市场需求,加速新品上市周期,还能有效控制成本,提升整体运营效率。

这一系列的投资与建设,不仅为品牌自身带来了质的飞跃,也为整个餐饮行业树立了高标准,预示着三顾冒菜将继续引领冒菜品类的创新发展。

三顾冒菜此次发布会的成功举办,不仅巩固了自身在中国冒菜连锁领域的领先地位,也向业界传递了一个强烈信号:三顾冒菜正以稳健的步伐,引领冒菜行业的创新潮流。

此次“超级牛”新品的推出,不仅是“敢冒天下先”精神的具象化,更是对现代餐饮趋势的敏锐把握,预示着三顾冒菜将以更饱满的热情和更专业的态度,继续为消费者创造更多惊喜,推动中国冒菜文化走向世界。

对于肩负着“中国冒菜连锁餐饮领先品牌”荣誉的三顾冒菜来说,“敢冒天下先”,不仅是自身业务的探索,更是对带动冒菜品类升级以及整个品类市场优化的责任与使命。

可以预见,冒菜品类未来还有长足发展。